Con este calor ¿qué tal una nieve 100 por ciento natural? En el poblado de Alpuyeca, municipio de Xochitepec, puedes encontrar nieves elaboradas con la receta tradicional de Don Domitilo. Desde hace casi 50 años, sus nieves son un clásico que no puedes perderte si estás de paso.
Don Domitilo lleva más de 48 años haciendo nieves de manera artesanal, el oficio se lo aprendió a su esposa y, posteriormente sus hijos lo aprendieron de ellos. Ahora, son los nietos quienes están al frente del negocio.
¿Cómo se elaboran las nieves de Alpuyeca?
Sobre la elaboración de estas nieves, Don Domitilo compartió que el secreto de la receta no es sólo el sabor, sino el procedimiento, pues la técnica de mezclado es fundamental para que la nieve tenga la consistencia correcta.
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“Después de una hora y media queda, esto es congelador manual, el de aluminio es el congelador y el gas es el hielo y la sal y si no le movemos se va separando el agua de la mezcla”.
¿Cuáles son los sabores favoritos?
Los sabores más característicos son:
- Mamey,
- Mango,
- Coco,
- Queso,
- Limón,
- Fresa,
- Vainilla, entre muchos más.
¿Dónde están y cuánto cuestan?
El negocio se ubica sobre la carretera federal México- Acapulco en el centro de Alpuyeca; abren todos los días desde las 09;00 y hasta las 20:30 horas.
* Publicado originalmente en marzo de 2023
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